In der Gastronomie gibt es viele Strategien, Projekte und Aktionen, um Lebensmittel möglichst vollständig zu verwerten und die Abfälle noch weiter zu reduzieren. Allein aufgrund des erheblichen wirtschaftlichen Drucks werden die Lebensmittelmengen in der Gastronomie präzise kalkuliert. Im Rahmen der Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ vom 29.9. bis 6.10. rufen das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) sowie die Bundesländer dazu auf, eigene Aktionen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung ins Leben zu rufen.
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