In den sechs Jahren seiner Präsidentschaft im DEHOGA Baden-Württemberg hat Ernst Fischer seinen Landesverband auf dem Weg zum modernen, serviceorientierten und leistungsstarken Unternehmerverband maßgeblich weiterentwickelt. Die Grundlage für vieles, was den DEHOGA Baden-Württemberg heute als erfolgreichen Landesverband auszeichnet, wurde in seiner Amtszeit gelegt.
Fischers Wahl an die Spitze des DEHOGA-Bundesverbandes erfolgte im Jahr 2001 – ein Amt, in dem er die Verbandsarbeit bis 2016 entscheidend prägte. Parkettsicher und diplomatisch, wenn nötig aber auch mit klaren Worten, vertrat er die politischen Anliegen der Branche und arbeitete mit großem Engagement daran, das politische Gewicht des Hotel- und Gaststättengewerbes auch in der Bundespolitik zu erhöhen.
Mit Ernst Fischer verliert der DEHOGA eine seiner prägendsten und profiliertesten Persönlichkeiten. Seine großen Verdienste um das Gastgewerbe in Deutschland hat der DEHOGA Bundesverband gewürdigt. Der DEHOGA Baden-Württemberg wird Ernst Fischer als herausragenden Vertreter unserer Branche stets ein ehrendes Andenken bewahren.