„Die Bedeutung der Regionalität hat weiter zugenommen“, betonte Thomas Heiling, Sprecher der „SdS“-Gastronomen im Land am 4. Juli bei der Begrüßung der über 60 Teilnehmenden im Mitgliedsbetrieb Aichalder Mühle in Schiltach (Kreis Rottweil). Auch wenn die Krisen der vergangenen Jahre nicht spurlos an der Gemeinschaft der "Schmeck den Süden"-Gastronomen vorübergegangen seien, stimme der ungebrochene Trend zur Regionalität zuversichtlich. Als Anbieter ehrlicher regionaler Küche mit geprüfter Herkunft werde man langfristig vom gewachsenen Qualitätsbewusststein der Gäste profitieren.
Auch die Tatsache, dass immer mehr Betriebe der Gemeinschaftsverpflegungs-Betriebe im Land auf die Marke „Schmeck den Süden – Genuss außer Haus“ setzen und regionale Küche anbieten, sei ein Vorteil für die Individualbetriebe der "Schmeck den Süden"-Gastronomen, so Heiling .Viele Tausend Menschen kämen nun tagtäglich z.B. in Betriebsrestaurants mit guter regionaler Küche und der Marke „Schmeck den Süden“-Baden-Württemberg in Kontakt.
Das Programm des Jahrestreffens der „Schmeck den Süden“-Gastronomen bot den Teilnehmer:innen wieder interessante Einblicke in die Produktion regionaler Lebensmittel. Unter anderem besichtigten die Teilnehmer am 3. Juli den Ramsteinerhof in Hausach, wo’s um Rinderzucht und Käseherstellung ging, sowie die Lachszucht Wolftal in Oberwolfach, wo die die Gastronomen von Isabell Kling, Ministerialdirigentin im Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, begleitet wurden.
Am zweiten Tag des Treffens standen unter anderem ein Impulsdialog mit Dr. Alexander Wirsig von der Marketinggesellschaft MBW, ein Fachvortrag „Erfolgreich & schlau investieren“ von Alexandra Hörmann (DEHOGA Beratung, Stuttgart) sowie ein Einblick in die Cidervielfalt aus Baden Württemberg auf dem Programm, bevor das Treffen mit einer Exkursion zur Schwarzwaldfarm in Aichalden-Rötenberg (Themenschwerpunkt Geflügelzucht) zu Ende ging.
Stellvertretend für insgesamt 18 Betriebe, die bereits seit 20 Jahren bei den „Schmeck den Süden“-Gastronomen dabei sind, wurde Claus-Peter Lang von der „Krone“ in Villingendorf ausgezeichnet. Zur Gemeinschaft der „Schmeck den Süden“-Gastronomen in Baden-Württemberg gehören aktuell rund 300 gastgewerbliche in Baden-Württemberg. Informationen über die Initiative und Möglichkeiten, mitzumachen, finden Interessierte hier.
Bilder vom Jahrestreffen der "Schmeck den Süden"-Gastronomen:
