Die Speisemeisterei in Stuttgart konnten ihre Leistung auf zwei MICHELIN Sterne steigern, neu in die Riege der Ein-Sterne-Restaurants aufgestiegen sind Maltes hidden kitchen in Baden-Baden, TAWA YAMA FINE in Karlsruhe , die Mühle in Schluchsee und Ritzi Gourmet in Stuttgart. Die beiden Baiersbronner-Restaurants Bareiss und die Schwarzwaldstube konnten die höchste Auszeichnung mit drei MICHELIN Sternen halten. Mit insgesamt 70 von MICHELIN ausgezeichneten Restaurants bleibt Baden-Württemberg das Bundesland mit den meisten Sternen vor Bayern und Nordrhein-Westfalen.
Auch der „Bib Gourmand“, eine Auszeichnung für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, stößt laut MICHELIN weiterhin auf großes Interesse bei Gastronom:innen und Gästen gleichermaßen. Neu in Baden-Württemberg mit einem „Bib Gourmand“ ausgezeichnet wurden in diesem Jahr Kuro Mori in Freiburg und die Brasserie Colette Tim Raue in Konstanz.
„Unsere MICHELIN Inspektoren sind von dem Engagement und der Resilienz der Gastronom:innen begeistert“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN . „Sie haben ihre Betriebe durch die Krise geführt, waren mit unverändertem Einsatz für ihre Gäste da und haben dabei das hohe Niveau gehalten.“ Ebenso erfreulich sei, dass das Bewusstsein für eine umweltfreundlichere Küche weiter zunehme. Viele Gastronom:innen engagieren sich für den Umweltschutz und setzen auf Regionalität und Saisonalität. „Diese Leistung, die im Guide MICHELIN mit dem ‚Grünen Stern‘ gewürdigt wird, kommt auch bei den Gästen sehr gut an", so Gwendal Poullennec. In Baden-Württemberg konnten 10 Restaurants diese Auszeichnung halten.
Der DEHOGA Baden-Württemberg gratuliert allen ausgezeichneten Restaurants zu den MICHELIN Sternen und „Bib Gourmands“ – einer Spitzenleistung in besonders herausfordernden Zeiten.
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