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7 % Mehrwertsteuer: Gemeinsam gekämpft, gemeinsam gewonnen

Es ist geschafft! Ab 1. Januar gilt der reduzierte Mehrwertsteuersatz von 7 % auf Speisen. Einheitlich 7 % Mehrwertsteuer auf Speisen eröffnen Chancen: Sie beseitigen nicht nur Wettbewerbsverzerrungen zu Lasten der personalintensiven Gastronomie, sondern ermöglichen Investitionen und Wachstumsimpulse über die gastgewerbliche Branche hinaus. Jetzt gewinnen alle!

Jetzt ist es fix: Ab 1. Januar 2026 gilt der 7 %-Mehrwertsteuersatz einheitlich für alle Speisen in der Gastronomie – unabhängig davon, ob diese im Restaurant serviert oder zum Mitnehmen verkauft werden. Die Regelung gilt dauerhaft – ohne Befristung.

Die am 19. Dezember 2025 erfolgte Zustimmung des Bundesrats zum Steueränderungsgesetz der Bundesregierung war die letzte politische Hürde auf dem Weg zu den 7%. Auch Baden-Württembergs grün-schwarze Landesregierung hat im Bundesrat zugestimmt.

Für die faire Regelung der Gastro-Mehrwertsteuer mit 7 % auf Speisen hat der DEHOGA seit vielen Jahren gekämpft. „Diese enorm wichtige Verbesserung der Rahmenbedingungen sorgt in unserer Branche, aber auch bei unseren Zulieferern und in der gesamten Tourismuswirtschaft für neue Zuversicht“, betont DEHOGA-Landesvorsitzender Dr. Hans-Ulrich Kauderer. „Mit 7 % gewinnen alle.“

Seit mehr als 16 Jahren hat sich der DEHOGA Baden-Württemberg für die 7 %-Mehrwertsteuer eingesetzt. Hier gibt's die Beweisfotos!

Demo_2009_Baden_gehen — „Wenn die 7 % nicht kommen, geht die Gastronomie baden“ – unter diesem Motto sprangen im Frühjahr 2009 DEHOGA-Mitglieder in Konstanz in den zehn Grad kalten Bodensee.

Demo_2009_Schiff — Ob zu Lande oder zu Wasser: Der Verband demonstrierte auch auf dem Schiff für 7 %.

Demo_2009_Masse — 2009 demonstrierte der DEHOGA Baden-Württemberg für 7 %.

Fruehlingsfest_2009_Oettinger — Der damalige Ministerpräsident Günther Oettinger zeigt auf dem ersten DEHOGA-Frühlingsfest 2009 Flagge für die 7 %.

Fruehlingsfest_2009_Masse — Ein Foto vom DEHOGA-Frühlingsfest 2009 in Stuttgart.

Fair_schmeckts_besser — „Fair schmeckt‘s besser“ lautete die Botschaft, die auch auf Bierdeckeln und mit Flyern bundesweit verbreitet wurde, das Bild zeigt Mitglieder im DEHOGA-Kreis Waldshut im Jahr 2017.

Fruehlingsfest_2017 — Das DEHOGA-Frühlingsfest war alle zwei Jahre seit 2009 eine wichtige Veranstaltung für den Kampf um die 7%. Hier ein Foto der politischen Kundgebung im Festzelt aus dem Jahr 2017.

VS_Thorsten_Frei — Die DEHOGA-Kreisstelle Schwarzwald-Baar hat sich am 4. August 2023 auf dem Bad Dürrheimer Wochenmarkt mit dem Wahlkreis-Abgeordneten Thorsten Frei, Parlamentarischer Geschäftsführer der Union im Bundestag, getroffen, um mit ihm über das Thema Gastro-Mehrwertsteuer zu sprechen. Frei bekräftigte dabei die Unterstützung der CDU/CSU-Fraktion für die Forderung des DEHOGA nach einem dauerhaft reduzierten 7%-Mehrwertsteuersatz auf Speisen in der Gastronomie. Im Bild links Ingrid Limberger (Das Café Walz, Bad Dürrheim), Rainer Bertsche (Gasthaus Löwen, Brigachtal), Leo Gashi (Pizzeria da Leo, Bad Dürrheim) Michael Steiger (Irish Pub Villingen-Schwenningen), Anke Kunath (Gasthaus Krone, Bad Dürrheim) Thorsten Frei (CDU- Bundestagsabgeordneter), Kreisvorstand Michael Preis (Hotel Grüner Baum, Donaueschingen). Foto: privat

Fruehlingsfest_2023 — Ein Foto der politischen Kundgebung vom DEHOGA-Frühlingsfest 2023.

Heidenheim_MdL-Grath — Unterstützung für die Forderung nach dauerhaft 7% Mehrwertsteuer auf Speisen hat der Landtagsabgeordnete Martin Grath (Bündnis 90/Die Grünen) am 16. August 2023 bei einem Treffen mit DEHOGA-Vertreterinnen in der Hofschenke Zum Schwarzen Beck in Gerstetten-Dettingen signalisiert. Evelyn Scherff (2.v.r.), ehemalige DEHOGA Kreisstellenvorsitzende in Heidenheim und Vertreterinnen der Gastronomenfamilien Häberle und Schmid legten die Argumente der Branche für einen fairen, ermäßigten Mehrwertsteuersatz auf Speisen überzeugend klar. Foto: privat.

Ricarda_Lang_web2 — Ricarda Lang, damalige Bundesvorsitzende der Grünen, räumte am 19. Juli 2023 in Schwäbisch Gmünd ein, dass gerade in der aktuellen Lage - kurz nach der Corona-Pandemie - viel für den reduzierten Gastro-Mehrwertsteuersatz spreche. Im Bild von links: Johannes Barth (DEHOGA-Kreisstelle Ostalb), Schwäbisch Gmünds OB Richard Arnold, DEHOGA-Kreisvorsitzender Benjamin Schöll, DEHOGA-Landesvorsitzender Fritz Engelhardt, Ricarda Lang, stv. DEHOGA-Haupgeschäftsführer Joachim Schönbon und Alexander Groll, Wirtschaftsbeauftragter Schwäbisch Gmünd.

Delegiertentag_24_Kissen — Ein starkes Signal im vorgezogenen
Bundestagswahlkampf 2024/2025 setzte der DEHOGA Baden-Württemberg auf dem Delegiertentag in Stuttgart im November 2024 mit selbstgemachten 7 %-Sitzkissen.

Bild_5_Habeck_und_Kretschmann_Kreisstelle_Loerrach — „Für Gastronomen ist es völlig unverständlich, warum frisch gekochte und liebevoll servierte Speisen mit 19 % Mehrwertsteuer bestraft werden und Fast Food und Essen zur Mitnahme mit 7 % bevorzugt werden!“, betont Benjamin Albiez von der Kreisstelle Lörrach Anfang 2025 beim Gespräch mit dem damaligen Vizekanzler Robert Habeck und Ministerpräsident Winfried Kretschmann (beide Grüne). Das Bild zeigt v.l.n.r.: Benjamin Albiez, Küchendirektor Peter Bernhardt, Robert Habeck, Winfried Kretschmann, Hubert Albiez. Foto: Kreisstelle

BTW_25_Ravensburg_Hoffmeister-Kraut — Rund 70 Wirte und Hoteliers aus dem Kreis Ravensburg ließen vor der Bundestagswahl 2025 ordentlich Dampf ab auf der Podiumsdiskussion, zu der DEHOGA-Kreisvorsitzender Max Haller eingeladen hat. Neben dem Wahlkreisabgeordneten Axel Müller (CDU) und Parteikollegen aus dem Landtag war auch Baden-Württembergs Wirtschaftsministerin zu Gast. Sie verwies auf die Bundespolitik, sagte jedoch zu, für die 7 % für die Gastronomie zu kämpfen.
Das Foto zeigt v.l.n.r.: August Schuler (MdL, CDU), Raimund Haser (MdL, CDU), DEHOGA-Geschäftsführer Andreas Bader, Markus Stoffel (Stoffel’s Stadtbräu, Wangen), DEHOGA-Kreisvorsitzender Max Haller, Stephanie Fischer (Hotel-Restaurant Zum Schloss, Amtzell), Wirtschaftsministerin Nicole Hoffmeister-Kraut, Axel Müller (MdB, CDU) und Moderator Robin Halle (Schwäbische Zeitung). Foto: Julia Ullrich

BTW_25_Freudenstadt_-_Gaiser_mit_Schindele — Im Hotel Sackmann in Baiersbronn-Schwarzenberg sprachen sich Klaus Mack MdB und Katrin Schindele MdL (beide CDU) für 7 % Mehrwertsteuer auf Speisen aus.
Sitzend v.l.n.r.: Klaus Mack MdB, Beate Gaiser (Vorsitzende der Kreisstelle Freudenstadt), Katrin Schindele MdL
Stehend v.l.n.r.: Daniel und Jörg Sackmann (Hotel Sackmann), Horst Medel (stellvertretender CDU-Vorsitzender vom Gemeindeverband Baiersbronn), Christine Günter (Ortsvorsteherin von Schönmünzach), Martin Zepf (Hotel Auerhahn in Hinterlangenbach), Michael Ruf (Bürgermeister von Baiersbronn)

Bild_4_Derya_Tuerk-Nachbaur_Kreisstelle_Schwarzwald-Baar-Kreis — Im Gespräch mit den beiden Vorsitzenden der Kreisstelle Schwarzwald-Baar, Michael Preis (rechts im Bild) und Michael Steiger, zeigte sich Derya Türk-Nachbaur (SPD) Anfang des Jahres 2025 den 7 % durchaus zugeneigt. Sie gab den beiden Vorstandsmitgliedern recht, dass das Gastgewerbe als internationale und weltoffene Branche eine Entbürokratisierung und Erleichterung bei der Fachkräfte-Zuwanderung braucht.

Christina_Stumpp_und_Dorothee_Baer — Die DEHOGA Unternehmerinnen im Kreis Rems-Murr warben bei den Bundestagsabgeordneten Dorothee Bär (CSU) und Christina Stumpp (CDU) für 7 % Mehrwertsteuer auf Speisen.
V.l.n.r.: Sylvia Polinski, Dorothee Bär MdB, Christina Stumpp MdB, Claudia Marquardt, Nicole Müller

Simeon_und_Philine_Schad__Peter_Hauk — Auch Minister Peter Hauk (CDU, rechts im Bild) unterstützte die Forderung des DEHOGA für 7 % Mehrwertsteuer in der Gastronomie:
“Dies kommt dann auch den regionalen Lebensmittelproduzenten zugute.” Simeon Schad (Vorstandsmitglied der DEHOGA-Kreisstelle Stuttgart), Philine Schad und Minister Peter Hauk beim Neujahrsempfang der
Kreisstelle Stuttgart. (Foto: Helmut Ulrich)

Große Gemeinschaftsleistung

Die Bilder machen es deutlich: Der Kampf um die 7 % war eine Gemeinschaftsleistung, für die alle intensiv und viele Jahre gekämpft haben.

Hans-Ulrich Kauderer: „Dank verdienen alle Abgeordneten auf Bundes- und Landesebene, die uns unterstützt und unseren Argumenten eine faire Chance gegeben haben – und Dank gebührt auch unseren DEHOGA-Mitgliedern und -Ehrenamtsträgern, die sich von Rückschlägen auf unserem langen Weg nicht haben entmutigen lassen und die aktiv mitgekämpft, demonstriert, gepostet und unzählige Gespräche mit Politikern geführt haben.“

Merkblätter & Infos für Mitgliedsbetriebe zum Download

Was müssen Sie grundsätzlich beachten, wenn die Mehrwertsteuer zum Jahresbeginn gesenkt wird? Wie können Betriebe mit Angebotsanfragen für 2026 umgehen? Und was gilt für die Hotellerie?

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Zahlen, Daten und Fakten aus der Branche, basierend auf der jüngsten DEHOGA-Umfrage sowie Zahlen des Statistischen Bundesamts, finden Sie hier.

Warum sind 7 % Mehrwertsteuer fair & notwendig? Argumente und Fakten, untermauert mit Zahlen des Statistischen Bundesamts, lesen Sie kostenlos in diesem Merkblatt.

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