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Vereinbarung über die Mitnahme von Speisen
Formular zum Ausfüllen für Ihre Gäste, die nach einer Veranstaltung übrige Speisen mitnehmen möchten.
TopTen der Beanstandungen der Lebensmittelüberwachung
Auf diesem Merkblatt finden Sie die zehn häufigsten Punkte, auf die Lebensmittelkontrolleure achten.
Formblatt zur Allergen-Dokumentation
DEHOGA-Mitgliedern steht hier ein Formblatt zur Identifikation und Dokumentation allergener Zutaten und Stoffe als ausfüllbares PDF-Dokument zur Verfügung.
Salmonellen- und Allergenrisiko bei mitgebrachtem Kuchen
Mitgebrachter Kuchen bei Hochzeitsgesellschaften und anderen Veranstaltungen bergen ein Salmonellenrisiko, welches der Gastronom nicht beeinflussen kann. Der DEHOGA Baden-Württemberg bietet in diese [...]
Eigenkontrolle nach Hygienevorschriften
Auf diesem Merkblatt finden Sie eine Checkliste zur Eigenkontrolle nach Hygienevorschriften.
Allergenposter
Zum Aushang in der Küche: Eine praktische Übersicht über Allergene und deren Vorkommen
„Coffee to go“- Becher
Dieses Merkblatt beschreibt die rechtlichen Aspekte sowie die betrieblichen Voraussetzungen und gibt Empfehlungen für eine sachgerechte, hygienische Handhabung kundeneigener Becher zur Befüllung.
Lebensmittelkontrollen/ Veröffentlichung der Ergebnisse - Internetpranger - Positionspapier
Unsere Forderungen:
• Beschluss des Bundesverfassungsgerichts vom 21. März 2018 erklärt § 40 Abs. 1a LFGB für grundsätzlich verfassungsgemäß. Lediglich die fehlende zeitliche Begrenzung ist mit [...]
Fettabscheider in der Gastronomie
Informationen zum Thema Fettabscheider sind auf diesem Merkblatt zusammengefasst.
