Kleber-Post-Azubi Alex Weinl ist Deutschlands bester Nachwuchskoch

Wenn der gerade mal 20-jährige Nachwuchskoch Alex Weinl den Kochlöffel schwingt, dann kommt schon jetzt Goldenes dabei heraus. Nach dem Gewinn der DEHOGA-Landesjugendmeisterschaft im Juni packte der Auszubildende vom Hotel Kleber Post in Bad Saulgau buchstäblich noch eine Portion drauf und holte sich auch bei den 32. Deutschen Jugendmeisterschaften der gastgewerblichen Ausbildungsberufe in Königswinter  die Goldmedaille bei den Köchen.

Deutsche Jugendmeisterschaften 2011
Goldjunge: Alex Weinl sicherte sich das begehrte Edelmetall nicht nur bei der Deutschen Jugendmeisterschaft der Köche, sondern landete mit Hotelfachfrau Franziska Junker (links) und Restaurantfachfrau Claudia Kübler auch in der Teamwertung auf Platz eins. Foto: DEHOGA Baden-Württemberg

Die angehenden Köchinnen und Köche, alle bereits Sieger der Landesmeisterschaften, hatten nach einem schriftlichen Teil für das Wettkampf-Abendessen aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Menü für zehn Personen zuzubereiten. Alex Weinl, seit September in Diensten des Wiener Hotels „Le Méridien“, bereitete sich dazu drei Tage lang in seinem oberschwäbischen Ausbildungsbetrieb vor. „Es war eine fabelhafte Unterstützung, da ich in der Kleber Post nicht nur trainieren durfte, sondern mich auch mit allerhand Material, das ich benötigte, ausstatten konnte“, richtete Weinl den ersten Dank an seinen Lehrmeister und Kleber-Post-Küchenchef Micki Durach, mit dem er dann in der Nacht vor dem Wettkampf am Telefon das Menü besprochen hat.

Mit Erfolg. Weinl verwies bei dem spannenden Wettbewerb im Steigenberger Grandhotel Petersberg in Königswinter bei Bonn als Gesamtpunktzahlbester Jana Gilch von der Gastronomie Pütter in Hamburg und Christoph Eckert vom Relais & Château Weinromantikhotel Richtershof in Mülheim (Rheinland-Pfalz) auf die Plätze. „Ich bin sehr stolz auf ihn, denn ein Deutscher Jugendmeister aus einem so jungen Betrieb ist schon etwas Besonderes“, äußerte sich Micki Durach „begeistert über diese Leistung“.

Für den aus Ertingen stammenden Alex Weinl war’s „ein absolut cooler, anspruchsvoller und fairer Wettbewerb“. Dass er am Ende sowohl bei den Köchen als auch mit dem Team aus Baden-Württemberg ganz oben stehen würde, habe er sich freilich nicht träumen lassen. Denn gemeinsam mit Claudia Kübler (Restaurantfachfrau vom Hotel Sackmann in Baiersbronn) und Franziska Junker (Hotelfachfrau vom Dorint Hotel La Maison Messmer in Baden-Baden) errang Weinl auch in der Mannschaftswertung den ersten Platz. „Der Erwartungsdruck war im Team-Wettbewerb enorm, da in den vergangenen drei Jahren immer Baden-Württemberg Gold geholt hat“, verriet Deutschlands bester Nachwuchskoch und war „wahnsinnig erleichtert, dass wir diese Ehre gerettet haben!“

„Die exzellenten Speisen unserer jungen Nachwuchsköche waren ein Hochgenuss – für Augen, Gaumen und den Magen“, lobte der Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands, Robert Oppeneder, das Können der 17 Wettkampfteilnehmer im Kochberuf. „Ich bin sehr stolz auf die Leistungen unserer Top-Azubis und gratuliere allen von Herzen zu dieser tollen Präsentation junger Kochkunst. Mein besonderer Glückwunsch gilt natürlich dem Sieger Alexander Weinl und seinem Ausbildungsbetrieb, dem Hotel Kleber Post in Bad Saulgau.“ Der Wettbewerb zeige eindrucksvoll das Leistungsvermögen junger Leute, die gut ausgebildet und gefördert würden, betonte Oppeneder die Berechtigung und Strahlkraft der Meisterschaften.

Die Siegerehrung am 31. Oktober war der feierliche Höhepunkt und Abschluss der 32. Jugendmeisterschaften. Vor rund 300 geladenen Gästen aus Hotellerie, Gastronomie, Verbänden und Politik erhielten die Teilnehmer ihre Medaillen und attraktive Reise- und Sachpreise aus den Händen des DEHOGA-Präsidenten Ernst Fischer.

@ www.kleberpost.de

INFO:
Das Siegermenü von Alex Weinl:
*** Variation von Saibling und Jakobsmuschel mit Blattsalaten an Schalottendressing und Meerrettichschaum

*** Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit kandierten Walnüssen und Wachtelei

*** Carrée und Schulter vom Lamm an Portweinsoße auf Ratatouillegemüse und Polentataler

*** Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Mascarpone-Orangeneis und Traubenkonfit.