Trendwende am Ausbildungsmarkt

Wettbewerb um gute Auszubildende

Grund für diese Trendwende ist der demographische Wandel in Deutschland, der mit kommenden geburtenschwachen Jahrgängen verbunden ist. In den vergangenen Jahren ging es vor allem darum, möglichst alle Bewerber mit einem Ausbildungsplatz zu versorgen. Jetzt steht die Wirtschaft vor einer neuen Herausforderung: Sie muss Bewerber für die freien Lehrstellen finden, damit es auch in Zukunft ausreichend qualifizierte Fachkräfte in Deutschland gibt. „Der Wettbewerb unter den Betrieben um gute Auszubildende wird steigen“, ist sich Eva Rühle sicher. Dabei konkurrieren nicht nur die Betriebe innerhalb einer Branche miteinander. „Das Gastgewerbe muss sich nicht nur gegen Handwerk, Industrie und andere Dienstleistungsberufe behaupten, sondern auch gegen die Möglichkeit einer schulischen Weiterbildung“, so Rühle. Laut Angaben der Regionaldirektion der Agentur für Arbeit entschieden sich im Vorjahr 14440 gemeldete Bewerber in Baden-Württemberg für den Besuch einer weiterführenden Schule, ein Studium oder ein Praktikum anstatt eine Lehre zu beginnen.

Berufskolleg soll Realschüler ansprechen

Das sind fast 22 Prozent aller insgesamt gemeldeten Bewerber und 4,6 Prozent mehr als 2008. „Schulische Weiterbildung scheint für viele Jugendliche in konjunkturschwachen Zeiten attraktiver zu sein als eine Ausbildung“, sagt Rühle. Um die Ausbildung im Gastgewerbe als interessante Alternative auch gegenüber einer schulischen Weiterbildung zu positionieren, wird zurzeit über die Einführung eines dreijährigen Berufskollegs Gastgewerbe nachgedacht. Dieses soll insbesondere Realschulabsolventen, die den größten Anteil an Schulabgängern ausmachen, ansprechen. Zusätzlich zum beruflichen Abschluss kann über das Berufskolleg die Fachhochschulreife erreicht werden. „Für Abiturienten bieten Hotellerie und Gastronomie mit den Zusatzqualifikationen Küchen- und Servicemanagement, Hotelmanagement sowie der Europaqualifikation bereits zahlreiche attraktive weiterführende Bildungsabschlüsse“, sagt Eva Maria Rühle.

„Da wird es Zeit, dass wir auch für Realschüler ein interessantes Qualifizierungsangebot im Gastgewerbe schaffen.“ Außer einem vertieften Unterricht der allgemeinbildenden Fächer wie Mathematik, Deutsch und Fremdsprachen bietet das Berufskolleg den Teilnehmern vor allem umfangreicheres berufsbezogenes Wissen. „Ein klarer Vorteil auch für die Betriebe“, ist sich die Fachgruppen-Vorsitzende sicher. Das Berufskolleg sei ein weiterer Schritt, das Image von Hotellerie und Gastronomie als attraktive Ausbildungsbranche zu stärken. „Das Image eines Berufsstandes ist für Jugendliche bei der Wahl des Ausbildungsplatzes von großer Bedeutung“, sagt Rühle.

Eine Studie des Bundesinstitut für Berufsbildung BiBB von 2009 hat gezeigt, dass Schüler in den höheren Jahrgängen der weiterführenden Schulen verschiedene Eigenschaften, die einem Berufsbild zugeordnet werden können, als mehr oder weniger prestigefördernd und damit als mehr oder weniger erstrebenswert einstufen. Als prestigefördernd wurden folgende Eigenschaften eingestuft: „reich“, intelligent“, „gebildet“, „ehrgeizig“. Eigenschaften wie „geschickt“, „körperlich fit“, „fleißig“,„kontaktfreudig“ und „selbstlos“ sehen die Schüler dagegen nicht als prestigefördernd an. Somit erfahren nach Meinung der Jugendlichen Arbeitnehmer in Berufsbildern, in denen der Verdienst gering ist und/oder keine höheren Bildungsabschlüsse erforderlich sind, deutlich weniger Anerkennung.

Collegeblöcke an Schulen verteilt

Selbst dann, wenn sie in ihrem Beruf eine hohe Geschicklichkeit erwerben und sich als sozial umgänglich (arbeitsam, kontaktfreudig und selbstlos) erweisen. Auch bewegungsreiche Arbeiten, welche die körperliche Fitness fördern, helfen nach Ansicht der Schüler kaum, das Prestige zu fördern. „Uns ist es daher sehr wichtig, junge Leute schon frühzeitig über die Berufe im Gastgewerbe zu informieren und Vorurteile abzubauen“, sagt Rühle. So präsentieren sich die DEHOGA-Kreisstellen schon seit Jahren auf den regionalen Berufsbildungsmessen, veranstalten Informationsnachmittage und Wettbewerbe. Im Rahmen der neuesten Aktion wurden 10000 Collegeblöcke sowan die Schüler und Schülerinnen von insgesamt 100 Haupt- und Realschulen sowie Gymnasien in Baden- Württemberg verteilt. Auf dem Deckblatt finden sich eine Übersicht über die sechs Berufe im Gastgewerbe sowie der Hinweis auf das Ausbildungsportal der Fachgruppe im Internet www.big-ausbildung.de.

Trend zur Fachkraft zu beobachten

Weitere Projekte der Fachgruppe Berufsbildung sollen sich in diesem Jahr verstärkt auf das Berufsbild der Fachkraft im Gastgewerbe konzentrieren. So ist beispielsweise ein Tag der Fachkraft in Baden-Württemberg geplant. Außerdem zeichnet sich ein neuer Trend ab: „Die Betriebe der Systemgastronomie wie zum Beispiel Maredo entdecken seit einigen Jahren die Fachkraft im Gastgewerbe erfolgreich für sich“, so Rühle: „Für uns als Fachgruppe eine sehr positive Entwicklung.“ (em)