Eine Fundgrube für Innovationen

Rund 80 Bewerbungen waren für den Gastro-Innovationspreis eingegangen, der am 6. Februar zum Auftakt der INTERGASTRA in Stuttgart vergeben wurde. 21 Bewerber kamen in die engere Wahl, Vertreter von vier Unternehmen standen schließlich auf der Bühne, als Jury-Vorsitzender Karl Heinz Hänssler gemeinsam mit Ministerpräsident Günther Oettinger die Preise überreichte.

Die Preise gingen an die Unternehmen Bohner aus Bad Waldsee und an Blanco aus Oberderdingen für ein gemeinsam entwickeltes mobiles Kochsystem, an ARC International Food Service für ein rutschsicheres Porzellan und an das Unternehmen KraftCom in Oberostendorf für ein Energiemanagement- System.

Große Bühne für innovative Aussteller: Prof. Karl Heinz Hänssler (links) und Ministerpräsident Günther Oettinger vergaben bei der Eröffnung der INTERGASTRA den Gastro-Innovationspreis an die Unternehmen Bohner, Blanco Arc International und KraftCom.

Die INTERGASTRA sei für ihn stets „eine Fundgrube für Innovationen“, zeigte sich Karl Heinz Hänssler, Direktor der Dualen Hochschule Ravensburg, bei der Verleihung des Gastro-Innovationspreises angetan vom Ergebnis des Wettbewerbs. Die begehrte Auszeichnung wurde bereits zum sechsten Mal von der Messe Stuttgart, dem DEHOGA Baden-Württemberg und der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie- Zeitung vergeben.

Für ein praktisch emissionsfreies Front-Cooking System erhielten Blanco und Bohner gemeinsam den Gastro-Innovationspreis. Foto: Blanco

Im Bereich Küchentechnik ging je ein Preis an die Firmen Blanco CS GmbH & Co. KG und Bohner Produktions GmbH für die gemeinsame Entwicklung eines praktisch emissionsfreien Front-Cooking-Systems, das künftig unter den Namen „Blanco Cook“ und „Smog Stopp“ angeboten wird. Die Frontcooking-Station kann mit verschiedenen thermischen Geräten variabel auf den jeweiligen Anlass zusammengestellt und praktisch überall eingesetzt werden, weil sie über ein Abzugssystem verfügt, das praktisch nichts mehr in die Umgebung gelangen lässt: 98 Prozent der Fettaerosole und 95 Prozent der Gerüche werden nach Angaben von Prof. Hänssler absorbiert.

Sieger in der Kategorie Ambiente & Design wurde der Anbieter ARC International Food Service für die Porzellan- Serie „Purity“, die unter der Marke Chef & Sommelier angeboten wird. Teller und Gefäße aus dieser Reihe sind mit einer unsichtbaren Silikonfuge ausgestattet, damit sie nicht verrutschen, wenn sie auf Teller platziert und von den Servicemitarbeitern an die Tische getragen werden. Bisher haben Küchenmitarbeiter sich auch schon Mal mit Marzipan-Rohmasse beholfen, damit ihre Mitarbeiter vom Service besonders aufwändige, aber deshalb „rutsch-anfällige“ Tellerkreationen auch so zu den Tischen bringen konnten, wie sie die Küche verlassen. Dieser zusätzliche Aufwand fällt durch die Silikonfuge weg.

Im Bereich „Facility & Management“ ging die Auszeichnung an die Kraft- Com GmbH, die mit dem „Hotelnet- EM“ ein Energiemanagement entwickelt hat, mit dem sich nach eigenen Angaben im Hotel bis zu 30 Prozent der Heizkosten einsparen lassen. Neben dieser Einsparung hat die Jury nach Angaben ihres Vorsitzenden vor allem überzeugt, dass keine großen Investitionen anfallen. Weder neue Kabel noch Betriebsunterbrechungen sind für die Installation nötig. Die intelligente Steuerung der Heizkörper wird einfach an das Front-Office-System angeschlossen und nutzt vorhabenden Kabel – Telefon, TV- oder Stromleitungen –, um auf den letzten Metern dann die Heizkörper in den Hotelzimmern per Funk zu steuern und zwar abhängig von ihrer Belegung.

In der Rubrik Marketing & Verkaufsförderung wurde diesmal kein Preis vergeben. (ek)